豆漿瑪德琳小蛋糕

美食達人@芹意

菜式簡介
　　喜歡西點，又不喜歡黃油的奶味，甜蜜和清爽一個都不能少，怎麼辦？好辦！把黃油換成玉米油，把牛奶換成豆漿！試試這款豆漿瑪德琳小蛋糕！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低筋面粉100克; 杏仁粉30克

輔助料: 泡打粉2克; 雞蛋2個

調味料: 細砂糖80克; 玉米油100克; 豆漿30ML

豆漿瑪德琳小蛋糕的做法步驟

第一步：量取30ml—50ml備用；

第二步：混合幹性材料：面粉、泡打粉混合過篩，杏仁粉單獨過篩；杏仁粉顆粒較粗，宜用粗篩過篩；

第三步：均勻混合粉類；

第四步：混合濕性材料：細砂糖、玉米油和雞蛋一起放進大碗；

第五步：攪拌均勻至糖基本融化；

第六步：加入30ml豆漿，攪拌均勻至糖完全融化；

第七步：混合幹濕材料：粉類倒入液體還是液體倒入粉類，隨便了！

第八步：切拌或劃十字攪拌均勻至光滑細膩的面糊，用蛋抽挑起來可以光滑順利滴落，如果感覺太幹，可以再加些豆漿，攪拌均勻；

第九步：裝進一次性裱花袋或者保鮮袋都行，密封入冰箱冷藏1小時以上。我扔進去就上班了，中午回家烤的。

第十步：貝殼蛋糕烤盤提前抹油撒粉，和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前，剪破裱畫袋，將面糊擠進模具大約8分滿。剩的面糊我用了三個小塔模；

第十一步：烤箱預熱200度，送入烤箱，烤大約15—20分鍾，至蛋糕“小肚子”鼓起，表面金黃，用竹簽試一下，沒有黏糊的面糊帶出來就好了。放涼後脫模或者立即脫模，沒啥區別。

豆漿瑪德琳小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我發現許多人學習做西點，包括我在內哈，大都太過追求完美，每樣材料、每個步驟都想要做到盡善盡美，對成品的要求更是苛刻。最近看一檔國外的美食節目，發現外國人做點心其實就和咱們做家常菜差不多，絕不像我那樣“斤斤計較”。比如做蛋糕，用那位主持人的話來說就是：幹性材料拌拌——濕性材料拌拌——幹濕材料混合——丟進烤箱烤烤。烤出來那模樣離我們的要求差的不是一般的遠，可是仍然大叫漂亮、美味！

哈！多簡單！這款貝殼蛋糕就這麼簡單！我做出來的成品也不算完美，特別是表面的氣泡，我一直也沒能解決這個“難題”。可是，我不再計較了，就當它120%的完美，因爲我從心裏覺得那幾個氣泡讓“貝殼”更有質感了呢！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙蛋糕

相關食材：豆漿

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