初冬暖身炖菜——豬肉粉條豆腐泡
菜式簡介
今天外面下雨了，有點潮。
初冬下雨，空氣很是清涼，如果不多做運動確實有點冷了。
前兩天剛看過《後廚》，裏面說的豬肉炖粉條——東北名菜，不過現在如果去東北，這道菜點的人好像很少的。
一般炖菜都很熱身的，今天就來個豬肉粉條豆腐泡加白菜大炖菜，非常有吃勁兒，暖和~~~~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉3兩
- 粉條適量
- 豆腐泡適量
- 輔助料
- 白菜半棵
- 調味料
- 老抽適量
- 白砂糖適量
- 幹辣椒適量
- 小香蔥適量
初冬暖身炖菜——豬肉粉條豆腐泡的做法步驟
第一步：1·准備主材：五花肉3兩，適量豆腐泡，適量幹粉條，半棵白菜。
第二步：2·先將幹粉條用涼水浸泡20分鍾，天氣涼就轉用溫水浸泡，這樣容易炖熟，入味。
第三步：3·白菜葉手撕開，白菜幫撕開塊，並將白菜幫和白菜葉分開備
第四步：4·五花肉切約5mm的片，肉片單提，這樣肉片的口感更好。
第五步：5·熱鍋加油，並加五花肉，翻炒出油後，加適量幹辣椒，兩滴老抽，和一勺糖，入色。（這樣圖拍了三次，這張是最好的，鍋熱爆鍋，手忙腳亂才拿到一張較好的）
第六步：6·加白菜幫翻炒軟，然後入適量水，加入泡後的粉條。蓋鍋大火燒開，中火炖月7-8分鍾左右。
第七步：7·炖到約7-8分鍾，加入洗過豆腐泡。蓋鍋中火約3分鍾。
第八步：8·快出鍋時加入白菜葉，中火將白菜葉翻炒軟，入適量雞精，出鍋撒入蔥花即可。
初冬暖身炖菜——豬肉粉條豆腐泡做法技巧/竅門/補充說明：
伴隨悠悠的蔥香，熱乎乎的大鍋炖甚是暖身。
貼士：
1·白菜葉撕大塊，這樣有吃頭。
2·有的粉條不好煮，一定先浸泡一下，並下下鍋前將粉條中間切開，這樣吃的時候容易夾起。