雙重享受--可可蛋糕吐司【面包機版】

美食達人@Haapy憂子

第一步：1、把面團用材料准備好。

第二步：2、牛奶加熱至40度左右，放入酵母，攪勻，靜置5分鍾。（天氣冷了，提前把酵母發下，有助于面團發酵）

第三步：3、把蛋液及糖倒入面包桶。

第四步：4、加入高粉及低粉。

第五步：5、加入酵母奶。

第六步：6、用筷子攪拌成絮狀，這個過程可以減少面包機和面時間。

第七步：7、把面包桶放入面包機中，啓動面包機和面程序，我的PE8800S是程序8，發面程序，和面20分鍾，發酵1小時10分鍾。

第八步：8、 20分鍾後，結束發面過程，這個時候面團能扯開如圖8所示小片薄膜。

第九步：9、加入軟化黃油，再次啓動發面程序。

第十步：10、 20分鍾後，和面結束，暫停面包機，這時候，面團能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖10所示，這種程度做吐司就可以了。

第十一步：11、把和好的面團從面包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來，把揉圓的面團再次放回面包機中，繼續面包機發面程序，直接在面包機裏做一次發酵，發酵至2·5倍大即可，不一定要走完面包機發酵程序時間。

第十二步：12、發酵好的面團從面包機取出，揉勻排氣，醒發20分鍾，醒發好的面團再次揉勻，擀成橢圓形，如圖12所示。

第十三步：13、卷起來。

第十四步：14、換一個方向，擀成寬度跟面包桶差不多的長方形面片。

第十五步：15、再次卷起，放入面包機桶，進行二次發酵。二次發酵結束前20分鍾左右開始准備蛋糕糊。

第十六步：16、面團二次發酵至兩倍大左右即可。面團發酵好後在面包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。

第十七步：【蛋糕糊製作步驟】17、蛋糕糊材料准備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個幹淨無水的盆裏，低粉及可可粉混合過篩兩遍備用。

第十八步：18、蛋黃加入10克糖，攪拌均勻。

第十九步：19、加入油，攪勻。

第二十步：20、加入牛奶，攪勻。

第二十一步：21、加入過篩低粉翻拌均勻。

第二十二步：22、蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入剩余細砂糖，打至硬性發泡，如圖22所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。

第二十三步：23、取1/3蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。

第二十四步：24、再把剩余的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。

第二十五步：【蛋糕吐司製作步驟】25、把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。

第二十六步：26、把面包桶放入預熱好的面包機中，烘烤40分鍾左右即可出爐（提前5分鍾啓動烘烤程序預熱）。

第二十七步：27、把面包桶從面包機中取出來，把蛋糕吐司從面包桶脫出來放在烤網上，晾涼。密封保存即可。

菜譜標簽：烘焙早餐學生

相關食材：面包吐司

相關菜譜：: 【姜味黑糖吐司】：養生的美味面包的做法; 椒鹽炒吐司面包的做法; 基礎面包+鹹味吐司的做法; 杏仁可可吐司（面包機版）的做法[圖解]; 【ACA AB-2CM15全自動面包機】蔓越莓吐司的做法; ＃柏翠大賽＃面包機一鍵薯蓉吐司的做法; 面包機版黑芝麻吐司--成功中的不完美的做法; 面包機版豆沙吐司的做法[圖解]; #東菱面包機#東菱熱旋風之雙色吐司的做法; 芒果吐司、面包的做法; 做個營養滋補的養生面包---枸杞吐司的做法; 面包機版的北海道吐司的做法