蓮藕炖排骨

蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。由于藕性偏涼，故産婦不宜過早食用。
挑選蓮藕盡量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節放進水裏，用筷子裹上紗布，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。