蓮藕馬蹄紅燒排骨
美食達人@漫香小屋
菜式簡介
兒子喜歡紅燒的，像排骨、蝦之類的，你若問他他指定會說要紅燒。但這小子是一丁點兒肥肉也不沾的主，所以只吃排骨、裏脊、大排之類的只有瘦肉的，這瘦肉光紅燒燒多了也太單調了點，于是，加了一些蔬菜進去豐富一下咯，裏面的蔬菜吸收了排骨汁，也非常好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕適量
- 馬蹄適量
- 排骨適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 八角適量
- 味精適量
- 醋適量
蓮藕馬蹄紅燒排骨的做法步驟
第一步：排骨在加了料酒的沸水裏煮2－3分鍾後，撈出洗淨，藕去皮備用。第二步：把排骨放在高壓鍋裏，加水沒過排骨，放三片姜蓋好蓋子，上汽後，再煮5分鍾。第三步：把藕切成小段，馬蹄去皮備用。第四步：高壓鍋壓好的排骨撈出瀝幹，骨湯不要倒掉，備用。第五步：炒鍋放油，油熱後放入適量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黃褐色時，糖色炒好。（這裏怕炒過頭，沒拍照。）第六步：迅速放入排骨翻炒。第七步：炒至糖色均勻地裹在排骨上，加適量鹽、生抽、料酒、一個八角，幾滴醋。（我喜歡顔色再深點，所以後來又加了一點老抽）第八步：倒入排骨湯。第九步：湯汁沒過排骨稍多一點（不夠的話可再加點水—），煮15分鍾左右。第十步：加入藕段，煮7－8分鍾。第十一步：加入馬蹄，繼續煮。第十二步：煮至湯汁變少時，大火收幹湯汁加幾滴醋、少量味精出鍋。
