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客家黃金煲----釀蛋(蛋餃)

美食達人@落葉漫天飛
客家黃金煲----釀蛋(蛋餃)封面圖

菜式簡介
  明天女女學校開家長會·連續幾天天氣都是陰雨天,人都沒啥精神·嘿嘿,本來還想趁家長會那天穿穿我的新裙子美一把,這下這個天氣要泡湯啦·這天氣太不善解人意了·
  
   晚上准備做個雜果慕絲,心太大了放了一斤草莓,一個猕猴桃,半個火龍果·模子偏大,不知道明天脫模能否成功呢· 打底的戚風蛋糕很成功,松軟香甜,我還特意放了香草·如果失敗了,明天就沒有禮物送給PP了·幸好那天買了兩條加絨褲子,要不然就不好意思了·嘻嘻,自己老母就好說一些,這個LG的老母嘛·······待遇要比自己老母好N倍的·我老媽知道一定要念我了,沒良心的小東西呀·······
  
   今晚做了個釀蛋,也叫蛋包肉吧·我們一家都挺喜歡吃·以前我總是總不好,容易露餡·某一次去PP家,剛好她在廚房做這個,我偷偷瞄了兩分鍾,就知道我失敗的原因了·之後我也可以做的很漂亮了·不相信嗎?有圖有真相,哈哈······

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
雞蛋6只
半肥肉150克
茭苗50克
白菜幾片
輔助料
適量
適量
生抽適量
麻油適量
生粉一小勺

客家黃金煲----釀蛋(蛋餃)的做法步驟

  • 第一步:肉和茭苗分別洗幹淨,剁成陷·把油鹽芝麻油生粉放進去攪拌均勻·也可加一點點糖·
  • 第二步:雞蛋全部敲進碗,手動打蛋器攪拌均勻·
  • 第三步:沙鍋把洗幹淨的白菜放底部墊底·
  • 第四步:鍋燒熱,放小許油·用勺子放一小勺蛋液下去·
  • 第五步:等蛋液已經完全泡起成蛋皮,再放一小勺肉陷在上面·(不要太多,多了容易露餡)
  • 第六步:把蛋皮和肉卷三下,成荷包裝·
  • 第七步:做好的暫時移到鍋的一邊,慢慢的煎一下·旁邊繼續煎其他的·
  • 第八步:煎好後放在准備好的沙鍋·
  • 第九步:多出的陷包了幾個青椒·把肉陷塞到挖幹淨了籽的辣椒裏·放鍋煎·
  • 第十步:再翻過來煎另外一邊·
  • 第十一步:煎好的辣椒可以和釀蛋放一起煲·煲前先放小許鹽水在上面澆·
  • 第十二步:如果雞蛋好的話,做出來的顔色很漂亮·
  • 客家黃金煲----釀蛋(蛋餃)做法技巧/竅門/補充說明:

    煎蛋的油不需要放多,只要一點點不粘鍋就可以;蛋皮要完全好後再放陷,這樣不容易露餡·

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