客家梅菜扣肉
菜式簡介
從小一直吃爸爸做得這道菜。扣肉,肥而不膩,食之軟爛醇香。
梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相配合。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉750克
- 梅菜幹適量
- 輔助料
- 米酒適量
- 油250克(炸肉用)
- 蔥花一個
- 八角適量
- 雞精適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 醋適量
客家梅菜扣肉的做法步驟
客家梅菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明:
煮好的五花肉抹好米酒一定要晾幹再炸,要不濺油厲害。