#信任之美#梅菜扣肉
菜式簡介
也稱爲鹹燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。也是大衆比較喜愛的一道家常菜～
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬五花肉1500克
- 輔助料
- 梅菜一袋
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 桂皮數塊
- 八角幾顆
- 鹽適量
- 蔥適量
- 糖適量
- 香蔥少許
- 姜適量
#信任之美#梅菜扣肉的做法步驟
第一步：梅菜提前一天泡上，並反複沖洗幹淨～
第二步：鍋內水裏放蔥姜，桂皮八角料酒等，豬肉也放水裏煮20分鍾～
第三步：盤中放入生抽老抽上色，放鹽入味～20分鍾～
第四步：用竹簽在豬皮上插小孔，幫助入味～
第五步：鍋裏倒少許油，開始小火煎豬肉，四面都煎，尤其是豬皮那面要煎的時間長些～
第六步：用煎出的豬油炒梅菜，放入桂皮八角蔥姜等調料煸炒，放鹽放糖～小火煮10分鍾～
第七步：豬肉切成零點五厘米厚的片放碗的底部，把炒好的梅菜鋪在肉上，上蒸鍋蒸兩個小時，要記得給蒸鍋加水哦，不然水會熬幹的～
第八步：蒸好倒扣在盤中，撒了些香蔥做裝飾，肥而不膩，好下飯哦～
