客家焖鵝
菜式簡介
今天爸爸又做了他的拿手好菜-焖鵝·鵝肉在廣東有很多做法, 但很少人會用豆豉大蒜來焖的·好像只有博羅的客家人才常這樣做,這是在我家親戚朋友中最受歡迎的菜式,嘗過的人無不贊好的·現在教大家怎麼做,材料挺簡單的:
1 鵝一只(我們的大概6\7斤),切塊備用:
2 蒜150克,豆豉50克,鹽
3 醬油,花生油·
做法:
首先將鵝冷水下鍋，飛水後涼水沖淨;鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合
倒入鍋中與鵝肉一起翻炒;不斷翻炒以防糊底,大概15分鍾後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻
;然後加入熱水至鵝肉的三分之二處,蓋上鍋蓋焖煮10分鍾左右·收汁,出鍋·貌不驚人卻讓人齒頰留香,回味無窮的客家焖鵝出場了·
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鵝一只
- 輔助料
- 蒜150克
- 豆豉50克
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 花生油適量
客家焖鵝的做法步驟
第一步：首先將鵝冷水下鍋，
第二步：飛水後涼水沖淨
第三步：鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，
第四步：然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合
第五步：倒入鍋中與鵝肉一起翻炒
第六步：不斷翻炒以防糊底,大概15分鍾後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻
第七步：然後加入熱水至鵝肉的三分之二處
第八步：蓋上鍋蓋焖煮10分鍾左右·收汁,出鍋
第九步：貌不驚人卻讓人齒頰留香,回味無窮的客家焖鵝出場了·
客家焖鵝做法技巧/竅門/補充說明：
大蒜不用太碎,焖好後,一個個大蒜沒有刺鼻的蒜味,很香的,豆豉不用下太多,這只鵝用了大概兩平湯匙的豆豉·
相關食材：鵝