梅菜扣肉

第一步：梅菜幹，放適量的清水泡一個小時。

第二步：梅菜泡軟後切碎。

第三步：五花肉，選大塊的。

第四步：加水放入鍋中，煮20~30分鍾。

第五步：煮至七層熟，筷子能穿過撈起。

第六步：放涼水中冷卻。

第七步：從水中撈出，用幹布吸幹水分，用叉子在豬肉皮的表面，來回紮上密密麻麻的小孔。

第八步：再均勻的抹上老抽。

第九步：放油鍋炸，豬皮的那一面粘著鍋底。

第十步：炸至焦黃色，翻面繼續炸。

第十一步：兩面都成金黃色後鏟起，放涼備用。

第十二步：趁肉塊放涼的時間炒梅菜，加入一匙糖和一匙鹽，炒香後鏟起備用。

第十三步：放涼後的五花肉塊切成0·7厘米的厚度。

第十四步：分成兩份裝入碗中。

第十五步：准備做料汁，來兩塊腐乳。

第十六步：腐乳壓成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、雞精拌勻。

第十七步：將料汁均勻的澆在五花肉塊的表面。

第十八步：再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，壓實。

第十九步：放入電壓力鍋，按下煮飯鍵就可以。

第二十步：時間到。

第二十一步：用盤子壓在梅菜碗上，反扣在盤中，這道菜就完成了。喜歡大塊吃肉的朋友，配杯小酒輕酌，再合適不過了。