猴頭菇扒油菜心

美食達人@西馬栀子

第一步：准備好食材。

第二步：猴頭菇用溫水泡發，反複漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠幹換水】

第三步：泡發好後擠去水分。

第四步：加入史雲生上湯，沒過猴頭菇。

第五步：上蒸鍋蒸製 1小時。

第六步：把猴頭菇撈出擠幹，撕成小朵。用水澱粉上漿。

第七步：把蔥姜切碎。

第八步：油菜摘洗幹淨。

第九步：鍋中注水，加入幾滴油和少量的鹽燒開。

第十步：下入油菜焯水。

第十一步：焯水丟掉油菜瀝幹水分，碼放在盤中。

第十二步：再把上漿的猴頭菇微沸的水中滑至漿凝固。撈出。

第十三步：另起鍋，注入油爆香蔥姜碎。入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯。

第十四步：小火燒至猴頭菇入味，加入雞精調味。

第十五步：將燒好的猴頭菇倒入帶有油菜的盤中即可。

猴頭菇扒油菜心做法技巧/竅門/補充說明：

泡發猴頭菇要用溫水，泡至過程要反複擠幹水分再加入新水。

相關食材：油菜猴頭菇菜心

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