韭菜蘑菇餅

美食達人@芷菲

菜式簡介
　　韭菜的清香與香菇的鮮醇完美結合！
　　將攤好的餅，卷成小團，再切成小段，既美觀、又美味。是深受家庭主婦們歡迎的家中常見料理。

調味料: 食用油適量; 胡椒粉適量; 精鹽適量; 醬油2大匙; 醋1大匙; 料酒1大匙; 蔥末1大匙; 辣椒面1/2大匙; 檸檬汁1/2大匙; 芝麻鹽適量

第一步：做餅的所有材料。

第二步：將香菇、金針菇分別擇洗幹淨，擠幹水分，切成碎末；蟹肉洗淨，切丁；韭菜擇洗幹淨，切丁備用。

第三步：將香菇、金針菇、蟹肉、韭菜放入盆中，加入精鹽。

第四步：再加入胡椒粉調味待用。

第五步：盆中再放入雞蛋、面粉攪拌均勻待用。

第六步：再在餡料中加入一些水。

第七步：平鍋置火上燒熱，加入適量油，倒入攪拌好的材料煎至兩面金黃色時關火。

第八步：先來做調味醬油:將醬油2大匙，醋、料酒、蔥末各1大匙，檸檬汁1/2大匙混合。

第九步：餅晾涼後，將餅卷起來，切成大小適中的段，與調味醬油一起上桌蘸食即可。

韭菜蘑菇餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、餅糊的濃度：一般餅的濃度略幹一點比較好，要是稀一點或幹，就要重新加面或水拌勻。
2、烙餅時候，鍋裏還可以1小匙，1小匙的放，吃起來方便。
3、餅卷起來的時候，利用紫菜包飯也很好。

相關食材：韭菜蘑菇

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