自製彩色涼粉

美食達人@★水舞顔★

菜式簡介
　　冬季吃慣了大魚大肉，偶爾來點涼菜也會刷刷膘，讓笨重的身體來個短暫的清爽！涼粉也是我的鍾愛，過一段日子總會做一次的。之前做的涼粉總是滿的澱粉來做，昨天去市場稱的零售澱粉，有顆粒的，據說這種做出的涼粉更勁道。試過之後確實如此，所以建議想做涼粉的親們，還是稱散裝的較好。

第一步：將胡蘿蔔、菠菜用料理機打成汁，苋菜用開水燙成汁。

第二步：先用澱粉和清水用湯勺按7:1攪拌成液體。

第三步：倒入炒鍋中火，不斷的攪拌。

第四步：凝固以後倒入保鮮盒來回搖晃幾下。放在一邊晾著。

第五步：再按同樣的比例攪拌好胡蘿蔔汁按同樣的方法倒入鍋中攪拌。

第六步：做好的胡蘿蔔涼粉倒在剛晾好的白色涼粉上。來回搖晃平。

第七步：接下來做苋菜汁涼粉。

第八步：同樣的依次倒在上面，越往後就得用勺子刮平。

第九步：菠菜涼粉。

第十步：做得好的彩色涼粉晾上1個小時後倒扣在面板上。

第十一步：切成喜歡的形狀。

第十二步：擺盤，澆上自己調節的汁即可。

自製彩色涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

1：散裝的涼粉晾1個小時就可以了，如果是成品的澱粉做的涼粉大概6個小時才好。

2：清水做涼粉比例都是1:7·

3：中火就好，一定要攪拌。

4：涼粉凝固後顔色變青了，表示已經熟了。

相關食材：涼粉

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