酥糯地瓜球

美食達人@詩心乖乖

菜式簡介
　　好多朋友都做過這一款小吃，我琢磨著這樣做外酥裏糯，壓扁的次數越多，炸的時間越長外皮越酥脆，越呈現中空型。反之壓扁次數越少"肉肉"越多，越軟糯。可以試試我的假設哦

第一步：准備好食材，地瓜、糯米粉、白糖、芝麻等

第二步：地瓜去皮洗淨切成小段

第三步：切好的地瓜裝碗放在鍋中蒸熟

第四步：這是蒸好的地瓜

第五步：趁熱壓成泥，放入白糖攪拌均勻

第六步：加入糯米粉

第七步：攪拌均勻成能團起的樣子

第八步：取一段面揉成小球，放在黑芝麻中滾一圈

第九步：所有做好的地瓜球，我只做了一個芝麻的

第十步：碗中加油燒熱至底部開始冒小泡泡

第十一步：小火，放入地瓜球，

第十二步：待地瓜球基本定型浮起油面時用勺子不斷攪拌（均勻受熱上色），並不斷用勺子將地瓜球壓扁，待恢複球形時再壓扁，反複幾次（便于球中進入空氣，出現外酥裏糯狀，壓扁的次數足夠多時就會做成空心外脆的小球）

第十三步：成品做好了

第十四步：再來一張

第十五步：再一張吧

菜譜標簽：小吃

相關食材：地瓜

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