五花肉炖杏鮑菇

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　杏鮑菇有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用五花肉炖杏鮑菇，味道鮮美，即使平時很少吃肉的舒涵也難以抗拒它的魅力。　杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“幹貝菇”。

第一步：將杏鮑菇洗淨，切成滾刀塊；

第二步：將五花肉清洗幹淨，切成小塊；

第三步：炒鍋燒熱，加入一小勺油潤下鍋，倒入五花肉，大火炒至肉變色呈微黃，有油脂淅出時，噴入料酒，翻炒均勻後，加入生抽和老抽炒勻；

第四步：加入杏鮑菇炒勻；

第五步：沖入熱開水，高度與肉面齊平，大火燒開後轉小火慢炖45分鍾。

第六步：開大火，撒點白砂糖拌勻，將湯汁快速收幹。

第七步：出鍋裝盤。

五花肉炖杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、炖肉時加入的水一定要是熱開水。

2、也可以先將五花肉炖熟，再加入杏鮑菇炖15分鍾，這樣，杏鮑菇自身的鮮味保留的會更多。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：五花肉杏鮑菇杏

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