送給我自己的——草莓慕斯蛋糕
美食達人@sj_leon
菜式簡介
第一次做慕斯蛋糕，感覺不是特別的完美，不過可以作爲一次經驗的積累，牛牛每次都要我在他生日的時候做個巧克力慕斯蛋糕，再過兩天就是我的生日，這個草莓慕斯蛋糕就當是練習吧，送給我自己的禮物。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4枚
- 細砂糖60克
- 低筋面粉65克
- 黃油25克
- 淡奶油250毫升
- 牛奶150毫升
- 糖75克
- 吉利丁片2片
送給我自己的——草莓慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：海綿蛋糕原材料：雞蛋4枚、細砂糖60克、低筋面粉65克、黃油25克。第二步：將面粉過篩，讓面粉細膩。第三步：在蛋糕盆裏打入雞蛋，將細砂糖一次性倒入。第四步：取一個鍋，鍋裏放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裏加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。第五步：將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。第六步：分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。第七步：在攪拌好的蛋糕糊裏倒入融化的黃油，繼續翻拌均勻。第八步：將蛋奶糊倒入模具，把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾。第九步：慕斯液材料：淡奶油250毫升，牛奶150毫升，糖75克，吉利丁片2片。第十步：吉利丁片提前用涼水泡好。第十一步：鍋裏倒入牛奶，放入泡好的吉利丁片。第十二步：小火加熱至吉利丁片融化，放入糖攪拌融化。第十三步：淡奶油打發至7成。第十四步：加入放涼的牛奶攪拌均勻。第十五步：烤好的蛋糕切成兩片，一片比另一片略小一些。第十六步：挑選大小相當的草莓，切成兩瓣，沿著模具擺一圈。第十七步：剩余草莓攪打成草莓醬，加入淡奶油裏面。第十八步：模具裏倒入一半的慕斯液。第十九步：鋪上小片的蛋糕，把剩余的慕斯液倒進去，放冰箱冷藏4小時以上。第二十步：脫模的時候可用熱毛巾裹住模具周圍一會兒，這樣很好脫模，然後做點裝飾即可。
