蜜豆奶油蛋糕卷

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　給小姑子家的小外甥女做完生日蛋糕，還剩了點淡奶油，于是，做了這個奶油蜜豆卷，兒子嚷著要送給他的另一個妹妹，催得急，沒等蛋糕體完全涼透，就卷了起來，奶油都有些微微融了。

第一步：將蛋清與蛋黃分離，蛋黃中先加入牛奶打勻，再加入玉米油打勻。

第二步：低粉過篩後加入蛋黃液中。

第三步：上下切拌均勻。

第四步：蛋清中加入少許鹽、幾滴白醋打發成魚眼泡，分三次加入糖，打至幹性發泡。

第五步：將打好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌勻勻。

第六步：將攔好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中。

第七步：倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震幾下。

第八步：烤箱預熱，170度，25分鍾左右。出爐後倒扣放涼，撕去油紙。

第九步：將打發的淡奶油抹在蛋糕體上。

第十步：鋪上一層蜜紅豆。

第十一步：借助擀仗將蛋糕卷起。卷好後放冰箱定型半個小時左右。

第十二步：取出切塊食用。

蜜豆奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋黃糊一定要上下切拌，不能轉圈，以免面糊起筋。
2、在卷蛋糕卷時，用刀劃幾下，可輕松將蛋糕卷卷起。

相關食材：蜜豆奶油

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