金光燦燦火腿菜椒煎蛋

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　此菜是從《天天飲食》系列書中學來的，它以蛋的黃色爲主，加上三種菜椒，顔色更爲豐富，適當的放少許冬菇，使菜更加香氣，再用了火腿，味道就更加鮮美了，煎過的蛋金光燦爛，加上其他混合的材料，使透著金色貴氣的風格和加上彩星點點，熠熠生輝。除了贊美他的色彩外，還稱頌道它的營養，肉菜菌兼備，的確是老少鹹宜的大衆菜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋3只; 火腿約50克; 冬菇3-4只; 洋蔥1/4個; 紅菜椒約50克; 黃菜椒約50克; 綠菜椒約50克

輔助料: 沙拉油適量

調味料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 料酒適量

金光燦燦火腿菜椒煎蛋的做法步驟

第一步：將冬菇水發，切粒，將火腿、洋蔥、和彩椒們切粒；

第二步：開鍋，放火腿煸出香味，不要煸得過焦，盛起；

第三步：用原來的鍋，不用洗，繼續將冬菇煸香，也好讓冬菇吸收火腿的油，煸好後盛起備用；

第四步：將蛋打散，放1/2小匙鹽、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙，打均勻；

第五步：將冬菇、火腿、洋蔥和彩椒們倒入蛋液，攪拌均勻；

第六步：放一較大的平底鍋置于爐上，開中火，鍋稍熱放蛋液及混合著的材料，盡量鋪平；

第七步：等蛋液稍凝固，我們很想煎蛋的另一面，但礙于我們不是專業廚師，抛鍋反轉整塊蛋餅的工夫不具備，用鏟子翻又怕弄碎，可用一只較平的大碟，放于鍋旁邊，我們可以端著柄前後晃動鍋，再慢慢將蛋餅滑入大碟中；

第八步：再將鍋蓋住碟，翻轉180度，使鍋朝下，碟朝上，拿出碟子，蛋餅不就被翻轉了麼？再把蛋餅煎熟，用刀或鍋鏟劃開小塊狀可供食用。

金光燦燦火腿菜椒煎蛋做法技巧/竅門/補充說明：

一、火腿和冬菇要先煸香；
二、打蛋時放適量油和水，會使蛋更嫩；
三、煎蛋時要控製好火候，不要煎得過火，過火了，蛋就不嫩了；
四、材料可根據自己的喜好配伍，材料之間性能不相忌即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜兒童晚餐兒童節

相關食材：火腿菜椒

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