沙拉醬蛋糕卷

美食達人@沈安然

沙拉醬蛋糕卷封面圖

菜式簡介
　　接上面的沙拉醬的原因，繼續一個蛋糕卷

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 常溫雞蛋4個; 低粉90克; 玉米澱粉10克

輔助料: 牛奶60克

調味料: 糖30克克; 鹽適量; 白醋適量

沙拉醬蛋糕卷的做法步驟

第一步：把雞蛋黃白分離到兩個幹淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；

第二步：將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；

第三步：蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至幹性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）；

第四步：取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄幹。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱；

第五步：150-160度20分鍾；（我家烤箱溫度比較高）

第六步：蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上沙拉醬或者你喜歡的任意果醬，用擀面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（擀面杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

沙拉醬蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整

菜譜標簽：烘焙

相關食材：沙拉醬

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