西葫蘆豆腐煲

美食達人@美珏小廚

第一步：原料圖。

第二步：豆腐切成長方形的條。

第三步：西葫蘆洗淨順長切成四瓣，用刀片去內瓤，切成兩段，金針菇切去老根洗淨裝盤待用。

第四步：香菜洗淨切段，姜切片，蒜切末。

第五步：淨鍋坐火，加入植物油燒至6成熱。

第六步：下入豆腐煎製。

第七步：當豆腐的底面煎定型時，用鏟刀翻面，再煎另一面。

第八步：第二面煎成金黃色時，再煎第三面。

第九步：當豆腐的四面都煎成金黃色時關火。

第十步：將煎好的豆腐碼在沙鍋裏。

第十一步：利用鍋裏的余油大火翻炒西葫蘆。

第十二步：再下入金針磨翻炒，見金針磨有些塌秧時。

第十三步：將炒好的西葫蘆和金針磨裝入砂鍋中。

第十四步：再加入鮮湯或開水、精鹽、料酒、姜片、白糖中火炖製10分鍾關火。

第十五步：淨鍋坐火，加入少量的植物油燒熱，下入蒜末炸成金黃色時關火。

第十六步：打開砂鍋蓋，放入香菜段、味精，澆上蒜末和油即可上桌了！

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：西葫蘆葫蘆豆腐

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