大骨頭火鍋
菜式簡介
前兩天我和婆婆、小姑一起動手灌了幾十節香腸，剔下了好多肉皮和大骨頭，帶了些回家，肉皮做了皮凍，大骨頭當然要炖成鮮美的湯下火鍋了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝火鍋
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大骨頭適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 大白菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
大骨頭火鍋的做法步驟
第一步：大骨頭用清水泡去血水。
第二步：切好佐料。
第三步：大骨頭冷水下鍋，放幾片姜，倒少許料酒進行焯製。
第四步：打淨浮沫，撈出大骨頭，湯水備用。
第五步：熱鍋涼油，下入花椒、姜片、蒜粒、幹辣椒小火炒香。
第六步：倒入焯製好的大骨頭翻炒。
第七步：調入鹽、料酒、生抽繼續翻炒。
第八步：上色後添加焯製骨頭的湯水，燒開後再次打淨浮沫。
第九步：轉入高壓鍋壓20分鍾。
第十步：等候期間把白菜洗淨瀝幹。
第十一步：壓好的大骨頭湯調入胡椒粉和雞精，倒入湯鍋內，撒上蒜苗，邊炖邊吃。
