【食尚擂臺火鍋專區】：鮮美滋味縷縷萦繞---海鮮火鍋
菜式簡介
海鮮的營養價值非常豐富，不但含有豐富的蛋白質，而且還含有鈣、鐵、鋅、碘等多種人體所需的微量元素。 海鮮火鍋在于講究原汁原味、清淡和營養。每種火鍋有每種火鍋的吃法，對于海鮮火鍋，就要先將火鍋低湯煮沸，待會再把海鮮倒入，香湯中沐浴過的海鮮，鮮甜滑口，涮起來別有風味。多吃海鮮對愛美的女性預防“小痘痘”、光潔皮膚有著一定的作用，海鮮火鍋不僅能包容山珍海味，還吃了不上火，其鮮美滋味縷縷萦繞······
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝火鍋
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬骨湯400毫升
- 海帶適量
- 鹽適量
- 海蟹適量
- 海參適量
- 鮑魚適量
- 鮮蝦適量
- 扇貝適量
- 茼蒿適量
- 香菇適量
- 金針菇適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 香蔥適量
- 香油適量
【食尚擂臺火鍋專區】：鮮美滋味縷縷萦繞---海鮮火鍋的做法步驟
第一步：金針菇、茼蒿去根部，洗淨瀝水；香菇去蒂洗淨，劃花刀。
第二步：海蟹、海參去腹內泥沙等物洗淨；鮑魚、扇貝，洗刷幹淨，離殼去內髒。
第三步：海蟹切成小塊，蟹鉗敲裂；鮑魚打十字花刀；蝦去腸、蝦槍。
第四步：鍋置火上倒入足量水，調入少許清酒大火燒沸。
第五步：下入海鮮汆燙至變色立即撈出。
第六步：浸泡在冰水裏待用。
第七步：豬骨湯、海帶倒入鍋中，調少許鹽攪勻，煮開作鍋底。
第八步：底湯倒入火鍋中，加入海鮮即可上桌，其余各料隨燙隨食。
