紅焖羊肉火鍋和水果拼盤
菜式簡介
女兒過生日時想吃火鍋了，而火鍋最主要的材料是羊肉卷。但現在市場上的羊肉卷良莠不齊、真假難辯。雖說網上介紹過好多種識別方法，但一是買家沒有賣家精，二是還要記住那麼多的條條框框，我覺得我即便記住了也不見得能買好，所以羊肉卷直接就給斃了，現在我們家吃火鍋我都直接去攤上買羊肉，做成紅焖羊肉，這樣底料也有了，羊肉也吃了，關健是咱吃到嘴裏也放心了不是？
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉適量
- 輔助料
- 生菜適量
- 皮渣適量
- 豆腐適量
- 香菇適量
- 豆腐皮適量
- 金針菇適量
- 蝦滑適量
- 冬瓜適量
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 大料包適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 芝麻醬適量
- 紅腐乳適量
- 韭花適量
- 孜然粉適量
紅焖羊肉火鍋和水果拼盤的做法步驟
第一步：羊肉洗淨、切核桃大小的塊。放清水中浸泡一個小時，除去血汙。
第二步：油鍋燒熱，加蔥段姜片炒出香味。
第三步：下入羊肉炒至變色。
第四步：加入郫縣豆瓣醬（能吃辣的可以多放點，我加的不太多，以閨女能接受爲標准）、老抽繼續將羊肉炒上色。
第五步：加入適量高湯或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香葉、草果、小茴香、陳皮）少許鹽燒開。
第六步：倒入砂鍋內小火焖四十分鍾左右。
第七步：各種配料做好改刀。
第八步：蝦滑
第九步：取碗一個，放入芝麻醬、紅腐乳、韭花，孜然粉
第十步：加適量溫水慢慢調勻懈開備用。
第十一步：待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
第十二步：待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
第十三步：開始享用吧
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
第十七步：女兒的那份配菜
第十八步：吃得津津有味哦。
第十九步：飯後做了一個水果拼盤，父女倆瞬間一掃而光，呵呵，這樣就好，其實更享受的是做飯的過程，滿足的是他們饕餮的樣子。
菜譜標簽：熱菜
相關食材：羊肉