孜然羊肉

美食達人@hongtanye

主材料: 羊腿肉500克; 大蔥1根; 孜然適量; 朝天幹辣椒適量; 香菜2根; 紅椒1根; 生抽1茶匙（5ML）; 鹽1/2茶匙（3克）; 糖1/4茶匙（1克）

第一步：將羊腿肉洗淨控幹（不要帶水），切成1厘米大小方型的丁(切片容易老)。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後腌製10分鍾。

第二步：先將鍋燒熱，倒入油，待油3成熱時入朝天幹椒炸香,7成熱後，放入腌好的羊肉丁。用大火(大火快炒，否則羊肉很容易出湯)煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。

第三步：將鍋洗徹底清洗幹淨，燒幹鍋裏的水分。鍋裏不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入羊肉，鹽和糖。

第四步：翻炒幾下，讓孜然均勻的包裹在羊肉的外面。然後改大火繼續煸炒1分鍾，最後放入紅椒，蔥段和香菜即可。

相關食材：羊肉孜然

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