青椒爆炒羊肉片

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　節前去超市看羊肉片搞活動，我也買了幾盒回來，想著等孩子回來一起吃火鍋挺好；可昨天接到小夥子電話說：工作忙走不開就不回來了；哈哈，年輕人以工作爲重很對；哈哈：擔心羊肉放至久不好吃，于是中午咱就用青椒、胡蘿蔔和羊肉片一起爆炒了下，起鍋前又滴了少許熱炒鮮露，哇：真是鮮的不得了；更巧地是：我們吃飯的時候，打開電視，正好央視2套正在複播“回家吃飯”，邀請嘉賓正好在做：羊肉片炒榨菜，深得王小丫喜愛；LG品嘗過我做的也發話：明天咱把冰箱的那盒羊肉片也炒了吧~~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 青椒2個; 胡蘿蔔30克; 羊肉片250克

輔助料: 芥花油適量; 蔥姜少許; 食鹽1小勺; 白糖1湯匙; 料酒2湯匙; 家樂熱炒鮮露適量

青椒爆炒羊肉片的做法步驟

第一步：准備好所有食材

第二步：青椒、胡蘿蔔洗淨後切簿片

第三步：切少許蔥香備用

第四步：取出羊肉片稍稍回溫一會兒備用

第五步：鍋熱倒油，斷生青椒、胡蘿蔔後盛起

第六步：留底油煸香蔥姜後放入羊肉片

第七步：爆炒變色後烹入料酒，再放食鹽炒勻

第八步：重新倒入青椒、胡蘿蔔後，滴入熱炒鮮露炒勻

第九步：最後來點白糖炒勻關火出鍋

第十步：盛盤上桌咯

青椒爆炒羊肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1、爆炒羊肉片時，切記：不可放水，直接炒散，這樣才能保證羊肉片鮮嫩爽滑，否則老柴嚼不爛
2、熱炒鮮露：有定鹹味，放鹽時適當少放些

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：羊肉青椒

答配菜譜：羊肉與青椒的做法

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