紅酒葡萄幹面包
美食達人@濃咖啡淡心情
菜式簡介
口味比較獨特的一款面包，葡萄幹被紅酒泡過以後，可謂你中有我，我中有你，酒變得更加濃郁，葡萄幹少了些甘甜，卻透著酒香，在經過烤製以後，香氣得以揮發，滲透進面包，真心覺得非常好吃。
這款面包還可以用蔓越莓配紅酒來做，紅酒最好選用不甜的來泡葡萄幹。我用的紅酒顔色比較淺，但是味道很好，缺點就是烤好的面包顔色不是很漂亮，看不出酒色，如果用顔色深一些的紅酒，烤好的面包顔色呈淡酒紅色，親們最好用深顔色的紅酒來做這款面包，才更加養眼。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 細砂糖25克
- 鹽1/4小勺
- 酵母3克
- 黃油10克
- 紅葡萄酒100克
- 葡萄幹適70克
紅酒葡萄幹面包的做法步驟
第一步：葡萄幹用紅酒提前泡2-3小時。第二步：取出葡萄幹，用廚房紙巾擦幹水分。第三步：剩下的紅酒加水（合計爲120克），然後與高粉、糖、鹽、酵母放攪拌機裏進行攪拌。第四步：攪到面團光滑，能拉出較厚的膜，約3分鍾。第五步：放入軟化的黃油，繼續攪拌約4分鍾。第六步：攪到面團能拉出手套膜的階段。第七步：取出面團滾圓，放容器裏，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。第八步：面團排氣，分割成2份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。第九步：擀成長方形，1/2處鋪上葡萄幹。第十步：對折，用叉子將邊緣按緊。第十一步：放入烤盤，再用叉子在表面叉上小洞，進行最後發酵。第十二步：發酵至原來的1·5倍大，表面刷上蛋液，然後烤製。第十三步：烤製：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱爲標准）烤箱提前預熱，195度、20分鍾。第十四步：紅酒葡萄幹面包
