葡萄幹花形面包
菜式簡介
有料的面包最解饞，你的面包有料嗎？
我的面包有料，這是我昨天上午在家做的葡萄幹面包，還學著做了個花形面包，成品出來還是不錯滴。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 高粉250克
- 白糖50克
- 牛奶110毫升
- 黃油20克
- 輔助料
- 葡萄幹40克
- 雞蛋一個
- 調味料
- 鹽3克
- 酵母3克
葡萄幹花形面包的做法步驟
第一步：原料按先液體再粉類的順序放入大碗裏。用筷子攪拌成無幹粉的面團（這樣可以節省和面的時間）
第二步：把面團倒入面包桶，並安裝好面包機裏。
第三步：按和面程序15分鍾。
第四步：加入室溫融化的黃油。再次啓動和面程序20分鍾。
第五步：15分鍾時暫停和面程序，倒入葡萄幹。
第六步： 繼續完成和面程序。
第七步：把面團收圓，放入盆裏蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。
第八步：發酵好的面團（用手指蘸少許幹粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷）
第九步：發酵好的面團拿出排氣分9等份，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
第十步：用擀面杖擀成長方形。
第十一步：由一邊卷起。
第十二步：用刀在另一邊切成間隔一樣寬的小條。
第十三步：把切好的小條，一條條的卷在整個面條上。
第十四步：然後首尾相接粘在一起，做成一個圓圈的樣子。（圓圈稍微大點)
第十五步： 依次做好所有，間隔開放入鋪有油紙的烤盤裏。
第十六步：蓋上保鮮膜2次發酵。
第十七步：在面包胚上均勻的刷上一層雞蛋液。
第十八步：烤箱預熱。180度中層15分鍾（上色後加蓋錫紙）
葡萄幹花形面包做法技巧/竅門/補充說明：
添加牛奶或水時，最好預留10-20克左右，根據面團的吸水量增減水分。
做成一個圓圈的樣子。圓圈要大一點，不然經過發酵烘烤後就連在一起了。