自製廣味香腸的做法步驟
第一步：10斤豬前腿肉，洗淨去皮和一些肥肉後約剩8斤半。前腿肉有肥有瘦用來做香腸是再合適不過的。第二步：豬肉切成小塊，瘦的可稍大些，肥的切小點。第三步：放入鹽（每斤肉14克）、花椒粉（八斤半肉共放30克）、胡椒粉（30克）、冰糖（或白糖250克）、白酒（約50克）、生粉（100克)。花椒粉是買來整粒花椒炒一下磨成粉，用篩子篩過，剩下的花椒殼留著做其它用途。放冰糖成色會比白糖好看，也要磨成粉。生粉以前沒放過，是參考網友們的做法加了這一調料，說是放了香腸放到第二年都不容易幹。第四步：拌勻後用保鮮膜包上放上幾小時。整個過程是早上六點過買好肉，利用上午休息的兩小時回家洗切拌好，晚上下班回家剛好可以灌製。第五步：這是准備灌製香腸的豬小腸。第六步：用刀小心地把油切掉。第七步：翻過來把裏面的粉質的東西刮掉，用電飯鍋飯勺刮很方便。第八步：刮後的腸衣是透明的。第九步：准備針、棉線、礦泉水瓶口（或鑰匙圈）第十步：把腸衣套在礦泉水瓶口上，把腌好的肉塞進去。第十一步：灌好肉的香腸用針上上下下紮些洞，把裏面的空氣放出來，捏緊，再根據需要的長度綁成一節節。第十二步：挂成通風的地方吹八天左右即可洗淨收冰箱冷凍室，以後吃時再拿出來蒸或煮熟即可。第十三步：十天後，蒸熟切好的香腸。
自製廣味香腸做法技巧/竅門/補充說明：品嘗後才發覺不應該放生粉，放了生粉吃起來粉粉的，沒有幹淨的肉香味。而且洗好放在一起時會粘。
