好吃到過分的吐司——湯種北海道

美食達人@ゞ╃凃鴉

菜式簡介
　　一直看到很多博友強烈推薦北海道吐司怎麼綿軟怎麼好吃
　　我卻一次都沒嘗試過，我真不相信它有那麼大的魅力，尤其是看上去如此普通
　　要不是爲了消耗那多余的淡奶油，要不是碰巧想起北海道，要不是。。
　　好吧，我只能說我感謝這些“要不是”，是的！它真的很好吃，我必須承認！
　　這次我用的是湯種法，在這個季節放到第二天的面包還是十分綿軟甚至可以拉絲
　　我只能說北海道吐司果然名不虛傳！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 高粉270克; 涼水74克; 糖43克; 鹽4克; 幹酵母5·5克; 全蛋液43克; 淡奶油35克; 牛奶27克; 奶粉10克; 湯種80克; 無鹽黃油25克

好吃到過分的吐司——湯種北海道的做法步驟

第一步：18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至面漿糊化，即成爲湯種，放涼備用

第二步：加入湯種後油法將面團揉至完全階段基礎發酵至2倍大

第三步：取出面團排氣後分成三等份，室溫醒10分鍾

第四步：面團擀長卷成卷再醒10分鍾

第五步：將卷擀成橢圓面片再卷起

第六步：排入吐司模進行二次發酵至8分滿將發酵好的面團加蓋，放入預熱180度的烤箱中下層，烘烤45分鍾

好吃到過分的吐司——湯種北海道做法技巧/竅門/補充說明：

http://blog·sina·com·cn/s/blog_6a50eef00101k8sh·html

菜譜標簽：家常菜糕點烘焙主食小吃

相關食材：吐司

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