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杏仁花生醬小餅

美食達人@羊羊廚房
杏仁花生醬小餅封面圖

菜式簡介
  很喜歡吃這個花生醬餅幹,喜歡烤餅幹的時候,彌漫在房間裏濃郁的花生的香氣!
   烤第二盤餅幹的時候,老公買了菜回來,說要吃面條,看到桌上晾著的餅幹,隨手捏了一個吃,邊吃邊說:“嗯,好吃!”
   我欣喜萬分呐~:“真的嗎?這是你第二次誇我做的餅幹好吃了,第一次是那個蛋白薄脆餅!”
   他又捏了一塊:“餓壞了!”我失望道:“原來不是好吃、而是你饑不擇食啊~~~~(>_<)~~~~ !”有些失落地把晾好的餅幹往保鮮袋裏裝,他湊過來說:“真的好吃!”
   我塞了一塊餅幹在他嘴裏:“好吃就行!再吃一塊兒^_^!”
   老公去做飯了,我幫忙摘了一把韭菜,就繼續烤我的餅幹……
   一共烤了4盤,一盤杏仁花生的,其余都是純花生的。
   兩盤給婆婆,兩盤給我老爸老媽。^_^ 不偏不向!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
熟面粉400克
熟花生仁250克
葵花籽油200克
巴旦木16粒
白砂糖140克
蛋清2個
輔助料
1/2小勺
無鋁泡打粉1小勺

杏仁花生醬小餅的做法步驟

  • 第一步:把金龍魚麥芯粉放到鋪有幹淨毛巾的蒸屜上,把毛巾折過來蓋住面粉,蒸5--8分鍾。
  • 第二步:晾涼,過篩,備用。
  • 第三步:糖、鹽、泡打粉
  • 第四步:花生仁不放油,放電餅铛裏焙熟
  • 第五步:巴旦木
  • 第六步:葵花籽油
  • 第七步:雞蛋
  • 第八步:雞蛋取蛋清放入盆中。
  • 第九步:加入油、鹽、糖。
  • 第十步:攪拌成均勻的白色乳狀。
  • 第十一步:熟花生仁不去紅衣,用料理機研磨成細膩的粉狀。放入油糖混合物裏。
  • 第十二步:攪拌均勻。
  • 第十三步:泡打粉放入面粉中,再次過篩到油和花生粉的混合物中。
  • 第十四步:泡打粉放入面粉中,再次過篩到油和花生粉的混合物中。
  • 第十五步:用刮刀翻拌均勻,再用手捏合成團。(本來我只放160克油,結果拌好後很松散,就又加了大概40克油,不得不說,吃的時候壓力山大啊!)
  • 第十六步:取適量面團,搓成小球,稱一下,每個小球15克,
  • 第十七步:按扁,擺入烤盤。
  • 第十八步:再按上杏仁
  • 第十九步:烤箱預熱,170度,中層,上下火,15分鍾,表面上色即可。
  • 第二十步:晾涼後裝入保鮮袋中保存。
  • 杏仁花生醬小餅做法技巧/竅門/補充說明:

    這個方子的面團不太適合做表面鑲嵌杏仁或芝麻,餅幹上的杏仁容易脫落。

    菜譜標簽:烘焙

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