素炒雙菌

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　上一個素菜，一個最簡單的菜，本來吧，是准備用蚝油炒，做菜的時候才發現蚝油沒有了，臨時改成蒸魚豉油也可以，呵呵。
　　其實生活就是這個樣子，不是非要某一種東西才行，可以調整，可以替換，可以補救，一切都會如常！
　　慢慢的，快樂的過著第一天，很好！

第一步：材料圖。

第二步：蒜苗切碎，彩椒切塊，菇類去根，用小碗調一杯澱粉水。

第三步：倒去澱粉水上面的清水，加入適量蒸魚豉油。

第四步：加鹽和一點兒糖，調好備用。

第五步：取一淨鍋，加足量水燒開，用漏勺持菇類焯燙，速度要快。

第六步：炒鍋倒油，下部分蒜苗碎和彩椒碎炒香。

第七步：焯的的菇類一出水就迅速倒入炒鍋中。

第八步：翻炒後倒入彩椒碎。

第九步：將之前兌好的味汁倒放，翻拌均勻，關火即可。

素炒雙菌做法技巧/竅門/補充說明：

１、菇類焯水一定要快，保證水大開的情況下，下鍋即出鍋，不用投涼，淋水後直接下炒鍋。
２、這類的菜，不可炒時間太長，之前兌好味兒汁很有必要。
３、此菜調味不宜過重

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