素炒腐竹
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 腐竹250克
- 輔助料
- 姜4片
- 蒜4瓣
- 蔥2棵
- 香辣醬1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 鹽2克
- 雞精1克
素炒腐竹的做法步驟
第一步:大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時。
第二步:泡發的腐竹擠幹水份,切成段。
第三步:姜切片、蒜切片、蔥切段、香辣醬一勺。
第四步:取一個小碗,加入兩勺生抽、一勺蚝油、半碗清水調成味汁。
第五步:將姜片、蒜片放入鍋內小火炒香。
第六步:再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油,此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
第七步:加入腐竹大火翻炒幾下。
第八步:倒入半碗味汁,煮沸後上蓋轉小火焖三分鍾。
第九步:最後下蔥段,調入少許鹽和雞精。
第十步:成品圖。
素炒腐竹做法技巧/竅門/補充說明:
1、泡浸腐竹用開水容易爛掉,用涼水泡浸時間太長,建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻
2、加入味汁後轉小火焖三四分鍾,這樣腐竹才能充分吸收味道
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