茄汁腐竹

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　腐竹，是豆漿加熱煮沸後，經過一段時間的保溫，表面形成一層薄膜，挑出後形成柳條狀，再經晾曬而成！腐竹中含有豐富的蛋白質、多種礦物質、豐富的鐵，營養價值與豆漿相差無幾！這款茄汁腐竹是我家餐桌上最常見的一道菜，私家做法！酸酸甜甜的口感配上咔咔脆的腐竹，吃到嘴裏很是過瘾······！這次茄汁的用料我沒稱，過程裏我有詳細比例。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 腐竹適量

輔助料: 番茄醬適量; 白醋適量; 白糖適量; 鹽少許; 植物油適量; 玉米澱粉適量

茄汁腐竹的做法步驟

第一步：腐竹提前用涼水泡上，大概2個小時中間沒硬心就泡好了，輕輕擠擠水分，切段

第二步：撒些玉米澱粉在腐竹上

第三步：拌勻，使每個腐竹都能沾勻澱粉即可

第四步：調茄汁。比例（白糖4：番茄醬3：白醋3，鹽少許）

第五步：油燒熱，扔鍋裏一個腐竹能馬上浮上來時倒入腐竹，中小火炸製

第六步：待腐竹微黃，且勺子一敲咔咔聲即可

第七步：迅速撈出腐竹控油

第八步：鍋內入少許底油，加入兌好的茄汁，勺子不斷攪拌，稍粘稠即可倒入腐竹

第九步：迅速翻勺，腐竹裹勻茄汁即可出鍋！

第十步：茄汁腐竹成品圖！

茄汁腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

1 炸腐竹的時候一定不要炸糊了
2 茄汁比例要掌握好（白糖4：番茄醬3：白醋3，鹽少許）

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜夏季食譜兒童晚餐常見菜式

相關食材：腐竹

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