＃信任之美＃欲罷不能的美味【五花肉燒腐竹】
菜式簡介
腐竹的營養價值：1·腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。 2·腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。 3·腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。 4·腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。 5·腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬幹後吃腐竹，是東亞地區常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉4兩
- 腐竹適量
- 輔助料
- 蒜苗適量
- 幹辣椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
＃信任之美＃欲罷不能的美味【五花肉燒腐竹】的做法步驟
第一步：五花肉4兩，切成厚片，入碗備用；蒜苗適量，切段備用；幹辣椒、八角、桂皮各適量。
第二步：腐竹1包，取出用水泡發。泡發後撈出，切成適量長短備用。鍋裏去較多的水，燒開後倒入腐竹，煮2分鍾，汆去腐竹的豆腥味，撈出瀝幹水份後備用。
第三步：鍋燒熱，去適量油，下入五花肉片，轉小火慢慢煸炒，煸出五花肉的油份，將五花肉煸香。五花肉煸香後，下入幹辣椒、八角、桂皮斷生，香料炒香後加入適量的老抽，翻炒均勻，讓五花肉上色。上色後加入適量的水、鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋焖煮3分鍾。
第四步：3分鍾後打開鍋蓋，下入腐竹，扒均後蓋上鍋蓋，再焖煮10分鍾。10分鍾後開蓋，加入適量雞精、蒜苗，淋入適量生粉水翻炒均勻，即可關火。另燒一熱煲，將腐竹打入煲中，進一步逼出菜的香氣，美味即成。
第五步：成品圖
答配菜譜：五花肉與腐竹的做法