牛皮腐竹凍

美食達人@心隨雲動cfliwen

菜式簡介
　　媽媽和她的老友一塊去逛菜市場，人家買了熟牛皮，她也跟著買，回來說可以涮火鍋，可是實在是太腥了啦！我只好拿來加工成皮凍，這樣一點腥味也沒有了，皮凍還特別Q，蘸上蘸料，清爽開胃，滿滿的膠原蛋白，吃完再敷一張面膜，感覺從內而外都水靈靈啦！

第一步：熟牛皮適量。

第二步：加1·5碗清水，放桂皮，香葉和三奈。

第三步：加東古醬油和料油，電壓力鍋壓蹄筋檔壓熟。

第四步：腐竹清水泡軟。

第五步：鍋中水開，下腐竹煮1-2分鍾撈起放涼。

第六步：壓好的牛皮湯，撈掉鹵料，連皮帶湯倒入破壁機中，點調速5檔打成漿。

第七步：玻璃盒中刷層芝麻油，倒一些皮凍漿，擺進腐竹條，再淋1小匙鮮貝汁。

第八步：然後繼續倒點皮凍，放層腐竹，再倒入一層皮凍，最後再淋1小匙鮮貝汁。震出大汽泡，放冰箱冷藏半天結成凍就可以啦！

第九步：切成自己喜歡的小塊，准備一小碗用蒜末，東古醬油，自製辣椒油調製好的蘸料。開吃！

牛皮腐竹凍做法技巧/竅門/補充說明：

因爲我家不吃老抽，所以裝盒時又淋了些鮮貝汁增色增味。如果您家吃老抽的，可以在煮時加些老抽進去，這樣裝盒時就不用淋鮮貝汁了。
喜歡吃姜的也可以拍塊生姜一塊去煮，打漿前撈掉即可。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：腐竹

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