給寒冬增溫—豉香腐竹魚頭煲

美食達人@濃咖啡淡心情

調味料: 原味豆豉適量; 料酒適量; 生抽醬油適量; 老抽醬油適量; 鹽適量; 糖適量; 雞精適量; 幹澱粉適量; 蔥段適量; 姜片適量; 蒜片適量; 清水適量

第一步：腐竹提前用冷水泡軟。

第二步：腐竹切成2厘米長的段；青紅椒、洋蔥各切小塊；下青菜洗淨備用。

第三步：魚頭對剖成兩半，加入料酒腌製10分鍾。

第四步：起油鍋燒熱，將腌好的魚頭薄薄的裹上一層幹澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃盛出。

第五步：原鍋留油，下蔥姜蒜炝鍋。

第六步：下腐竹和洋蔥翻炒均勻。

第七步：加入豆豉、生抽、老抽、少許料酒炒勻。

第八步：倒入清水、鹽、糖、魚頭，大火煮滾，轉小火炖15分鍾。

第九步：將炖好的腐竹魚頭倒入砂鍋中，再放入青紅椒塊、小青菜，再煮2-3分鍾，加入少許雞精調味即可。

相關食材：魚頭腐竹

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