香煸小魚幹---米飯殺手

美食達人@魚尾巴

菜式簡介
　　大魚大肉慣了，給家人來點小魚幹，本來不抱有太大的希望，沒想到，這小魚幹做出來，不吃則好，一吃就讓人欲罷不能，兒子竟然幹掉三碗飯，末了，抹抹嘴巴指著剩下的渣說，不許倒掉，給我留著，我明天還要吃··········
　　香香辣辣的，特開胃。

第一步：把材料准備好。

第二步：小魚幹洗幹淨後，放入清水中泡十分鍾左右。

第三步：取出，倒入濾網裏瀝幹水分。

第四步：姜洗幹淨去皮切絲。

第五步：蔥洗幹淨，切成蔥絲。

第六步：青紅辣椒洗幹淨，切丁。

第七步：大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。

第八步：熱鍋下油。

第九步：油熱後，倒入切成小塊的青紅辣椒。

第十步：中小火煸炒至辣味釋放，然後鏟起備用，鍋中留少量底油。

第十一步：繼續放入切成片的大蒜和姜絲，中小火煸香。

第十二步：加入豆瓣醬，繼續中小火把豆瓣醬煸香。

第十三步：加入小魚幹，並將火力調成大火。

第十四步：快手翻炒小魚幹，感覺到小魚幹有點變硬時，加入砂糖。

第十五步：翻炒幾下，加入熱水，並蓋上鍋蓋。

第十六步：煮至快收汁時，加入煸香的青紅辣椒丁。

第十七步：翻炒幾下後加入蔥絲，翻炒均勻即可熄火。

第十八步：裝碟即可開吃。

第十九步：香香辣辣的，特開胃。

第二十步：想吃不？減肥的親可千萬要繞過·······

香煸小魚幹---米飯殺手做法技巧/竅門/補充說明：

1、小魚幹一般都會帶有鹹味，炒的時候要留意鹽的用量。並且，豆瓣醬本身已有鹹鮮味，所以不用再另外加鹽。
2、在第十五步加入熱水時，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

相關食材：魚幹米飯

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