韭菜豬肉餃子

美食達人@康康1818

菜式簡介
　　小年是春節的前奏曲，熱鬧僅次于過年。北方地區的臘月二十三，人們稱爲“小年”，意味著一年的結束。城裏和農村，家家吃餃子、喝酒，慶賀如同大年（春節）。

第一步：面粉加水和成柔軟的面團松弛

第二步：利用面團松弛的時間調製肉餡：姜去皮剁碎入肉泥裏

第三步：加少許料酒、生抽、老抽、胡椒粉沿一個方向攪拌上勁

第四步：韭菜擇洗幹淨控水切末

第五步：加適量鹽與肉泥攪拌均勻

第六步：松弛好的面團揉勻分成大小均勻的劑子

第七步：按扁擀成中間厚四周薄的餃子皮

第八步：取適量肉餡包入餃子皮裏，依次包完所有料餡

第九步：鍋裏加涼水大火燒開後下餃子煮製，期間添加2-3次涼水，煮至餃子熟即可

韭菜豬肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1·面團一定要和的柔軟不要太硬，否則影響口感；
2·煮餃子一次不要煮太多以免互相粘連在一起，致使餃子破損影響美觀。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉韭菜

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