韭菜香菇豬肉水餃

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　在我們北方到了大年三十的晚上家家戶戶的年夜飯裏水餃是不可缺少的美味。家家都在吃過午飯就開始張羅著和面包餃子。今天我們家的餃子我做的是韭菜香菇豬肉水餃。

第一步：做餃子的原料：高筋粉、韭菜、幹香菇(泡發)去皮的鮮豬肉一塊

第二步：用豬肉切成小塊，用料理機打成肉餡

第三步：韭菜洗淨控幹水份，香菇洗淨切成小顆粒

第四步：把香菇粒加入肉餡裏

第五步：調肉餡：料酒5克、醬油20克、鹽、雞精適量(根據個人口味)花椒油2克、調和油、香油各適量

第六步：和一塊餃子面(比手擀面軟一些)揉好，醒面

第七步：將韭菜切成細小的顆粒

第八步：切好的韭菜和拌好的肉餡攪在一起做成水餃餡

第九步：面團揉光滑搓成長條下劑子擀成餃子皮(中間厚轉圈薄)

第十步：包好的餃子

第十一步：水開後煮餃子

第十二步：用飯勺輕輕的從底部把餃子翻起防止其粘鍋底

第十三步：餃子浮起再點三回涼水煮開後餃子就熟了

第十四步：餃子煮好，撈出。放入盤中

韭菜香菇豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

切好的韭菜，一定要在包餃子之前和肉餡拌在一起。不要拌的過早，要不然會出現過多水分

菜譜標簽：家常菜主食

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