韭菜雞蛋合子
美食達人@blry2006
菜式簡介
韭菜雞蛋合子是深受大衆百姓歡迎的食品。
韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。
雞蛋是衆所周知的營養品，它不但有延年益智、保護肝髒、防止動脈硬化、預防癌症等作用。因此，它和韭菜搭配不但是蔬菜的絕好搭配做成主食再和小米粥搭配絕對是既營養又實用的好食材。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜200克
- 雞蛋3只
- 面粉500克
- 輔助料
- 大蝦仁30克
- 豬瘦肉末25克
- 調味料
- 食用油25克
- 食鹽5克
- 五香粉2克
- 香油3克
- 料酒少許
- 白酒少許
韭菜雞蛋合子的做法步驟
第一步：韭菜去掉老葉摘幹淨後在清水裏浸泡十分鍾去掉表面農藥等有害物質。雞蛋打散攪拌均勻再滴兩滴白酒去腥。第二步：坐鍋倒油燒至五成熱倒入打散的雞蛋液用筷子迅速攪動使之形成雞蛋碎。再加入切碎的蝦仁和瘦肉末。淋入料酒、食鹽和五香粉。第三步：浸泡好洗淨的韭菜用廚房紙揩幹切成兩毫米的碎段。備用第四步：待炒好的雞蛋碎晾涼後將切好的韭菜倒入其中攪拌均勻，調好口味，做好餡料。第五步：面粉500克用溫水和成比包餃子稍軟的面團。揪成一兩左右的劑子擀成合子皮。第六步：每個合子根據個人的喜好可以薄皮大餡也可以大小適中，做好合子等待上鍋。第七步：平底鍋燒熱倒油少許。將包好的盒子逐一放入鍋中，加蓋後稍熱淋入少許涼水用其正爆發出來的熱氣熏熟韭菜合子的表皮。然後“兩翻三烙”把韭菜合子兩面煎成金黃色即可出鍋裝盤了。第八步：一份美味可口，香噴噴的韭菜合子就大功告成了。怎麼樣，來一塊吧！
