奶香魚磕子

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　魚磕子是我們山東膠東半島特有的一種面食，每年過年家家戶戶都會製作各種各樣的魚磕子。基本上家家都有幾個有年數的魚磕子的磨具。就像我手中的鯉魚模具就是我姥姥的姥姥傳下來的。胖子製作的這款魚磕子用牛奶和面，蒸出來的魚磕子雪白雪白的非常好吃。

第一步：面粉中加入適量的酵母粉。

第二步：倒入牛奶。

第三步：揉成光滑的面團。

第四步：蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

第五步：蒸魚磕子的模具。

第六步：醒發好的面團排氣揉上勁。

第七步：將揉好的面下適量的劑子再揉幾遍。

第八步：放入模具中壓成型。

第九步：嗑一下扣出面胚。

第十步：一次做好剩余的面胚。

第十一步：將做好的面胚放在蓋簾上。12，13，14，15，16，,

第十二步：蓋上毛巾醒發20分鍾。

第十三步：將醒發好的面胚放入蒸鍋中。

第十四步：蓋蓋旺火上汽蒸20分鍾再關火虛蒸5分鍾取出。

第十五步：將食用色素和少許清水合成糊。

第十六步：用筷子蘸著色素在魚磕子上點上點即可。

奶香魚磕子做法技巧/竅門/補充說明：

冬季面的醒發時間適當延長。
蒸好的饅頭不要馬上取出，關火後虛蒸5分鍾再取出。

菜譜標簽：主食晉菜

相關食材：香魚

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