百合蝦仁

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　這個蝦因爲凍的時候較長，品質不那麼好了，經過一番處理，做出來的菜還不錯。

第一步：凍蝦化開後清洗幹淨，往蝦中加蔥段和姜片還有料酒將蝦泡上。

第二步：取蝦仁時，直接將蝦仁剪成兩片兒，去掉蝦線，加蔥段和姜片生抽和一點鹽腌上，鮮百合冼淨，荷蘭豆切片，胡蘿蔔切片。

第三步：炒鍋倒油，溫油下腌好的蝦仁。

第四步：至蝦仁變色後出鍋，

第五步：姜片蔥段留下。

第六步：先下胡蘿蔔片炒

第七步：再下荷蘭豆炒。將百合跟滑過油的蝦仁一同倒進鍋中，快速用生抽和一點鹽調味兒

第八步：百合變透明後出鍋。

第九步：完成。

百合蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

１、蝦仁滑油時油溫不要在高。
２、百合最後下鍋，要不就炒爛了。
３、此菜偏甜，鹽要小量。

相關食材：蝦蝦仁百合

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