大良炒牛奶

鮮奶和雞蛋是有一定比例的，大多或太少都會直接影響最終成品；添加生粉時可適量添加多點這樣既可以很快成型而且還能很好鎖住牛奶的水分，避免成品滲水；密勺濾掉浮沫能使雞蛋更加細膩，嫩滑；鍋最好選用不粘鍋會比較容易操作；火候要掌控好不能過旺，應中小火慢慢烹製。