【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包

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菜式簡介
　　今天開始我們一起來探索面包的新世界吧！先從常見的餐包入手來了解面包的基本製作流程，用之前製作馬芬的模具就能讓它變身萌萌小蘑菇，你也可以在二次發酵前裹入喜歡的餡料，讓它更有內涵。移步上烘焙公衆號（微xin搜索：上烘焙），還可以觀看製作視頻哦！

第一步：將除黃油外的原料揉成表面光滑的面團，牛奶留10g視面團狀態添加

第二步：加入黃油揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大

第三步：手指沾面粉在面團中間戳洞，面團不回縮說明一發到位

第四步：取出面團按壓排氣，分割成12個小球，每個約40g，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鍾

第五步：將松弛後的面團擀成中間厚四周薄的圓形，放入紅豆或其他餡料

第六步：馬芬模塗油，面團收口朝下放入，送烤箱進行二次發酵至兩倍大

第七步：烤箱預熱180°，二發結束後在面包表面刷蛋液，撒芝麻

第八步：烤箱中層十五分鍾，出爐後烤網上晾涼

【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

成型的面團應該略濕，才有利于出膜，手指按壓稍微粘手
二發時可以在烤箱放一杯溫水保持濕度
一發30度二發35度

菜譜標簽：老人烘焙快餐早餐

相關食材：蘑菇牛奶

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