豆豉鲮魚炒荷蘭豆

菜式簡介
　　鲮魚給人的印象就是魚刺多，導致很多人不敢吃。但鲮魚肉卻非常鮮嫩甜美，識食之人又怎會輕易錯過，于是鲮魚滑和豆豉鲮魚便成爲吃鲮魚的兩種最佳妙法，前者是用到起出魚肉，剁碎摔打成魚茸，後者是將整條魚炸了後再蒸，有人戲稱一是粉身碎骨法，一是酥化骨刺法，皆是巧妙處理骨刺的技巧。其實豆豉鲮魚也不用自己那麼麻煩去做，買現成的罐頭來烹饪，也是蠻不錯的選擇。