發面豬肉餡餅

美食達人@不愛吃桃的猴

菜式簡介
　　很多朋友都喜歡吃餡餅，就是總是烙不好，不是糊了就是裏面夾生，難以下咽。今天告訴大家一個懶人餡餅做法，只要家裏有個高壓鍋，就可以吃到噴香的餡餅了。我也是不多年前偶然在一本雜志上看到的，原來用普通鍋烙，由于餅大餡多，外面看著金黃了，但咬一口裏面還夾著生，沒法吃。自從用了這個方法，想什麼時候做就什麼時候做，老公和兒子都很喜歡吃呢

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 面粉300克; 豬肉250克

輔助料: 黃芽白適量; 調和油適量; 蔥2兩; 生姜適量; 幹酵母3克; 水適量

調味料: 鹽適量; 五香粉適量; 糖適量; 老抽適量; 味精適量

發面豬肉餡餅的做法步驟

第一步：面粉300克，加入用溫水化開的酵母粉揉均成面團

第二步：面團放在溫暖處發酵至2—2·5倍大

第三步：黃芽白少量，洗淨

第四步：剁碎後稍擠去一些水份

第五步：蔥姜適量

第六步：剁成沫備用

第七步：五花肉剁成肉沫，加入白菜沫、油、鹽、五香粉、糖、味精、老抽、蔥、姜沫拌成肉餡

第八步：發酵好的面團，揉搓排氣後做成面擠

第九步：把面擠揉圓後，擀成四周薄中間厚的圓片，包入肉餡，用手輕輕按壓成餅狀，注意不可太用力，否則餡容易漏出來，表面用小刷子刷一層食用油

第十步：放入高壓鍋中蓋上鍋蓋，刷了油的那面朝下，不要放氣錘，小火，待看到有白色的氣從氣閥那冒出來後，打開鍋蓋，把上面再刷上油，翻到下面，蓋上鍋蓋，再看到有氣從氣閥處冒出來，金黃油亮冒著香氣的餡餅就好了

發面豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

和餡的油最好是花生油，如沒有，其他食用油也可以，先放在鍋中燒熱，這樣和出的餡才香，和面的水要溫水，水溫在30-40度爲好，這樣做出的餅才軟

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉肉餡

答配菜譜：豬肉與肉餡的做法

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