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黑椒培根面包

美食達人@食·色
黑椒培根面包封面圖

菜式簡介
  地震啓示錄:最白癡的采訪——你疼嗎?
  每見話筒遞向傷者嘴邊,一句“你疼嗎?”頓時叫人語塞:您認爲呢?“感覺好點嗎?”“還疼嗎?”——哪怕加個“還”字,聽起來也會讓人寬慰不少。
  培根肉會疼嗎?面粉會疼嗎?當它們被分割烘烤的時候,在經過了切膚之痛,高溫灼烤之後,它們的生命融合在一起,幻化爲盛開的花朵,散發出誘人的芬芳。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋粉250克
細砂糖25克
1/2小勺
奶粉10克
幹酵母3克
全蛋15克
140克
黃油20克
黑胡椒粉1小勺
輔助料
培根40克
洋蔥30克
黑胡椒粉1/8小勺
黑芝麻1大勺

黑椒培根面包的做法步驟

  • 第一步:面團料
  • 第二步:將除黃油外的面團料倒入大盆
  • 第三步:攪拌至略光滑,加入黃油
  • 第四步:繼續攪拌至出膜
  • 第五步:取出,加入黑胡椒粉,揉勻
  • 第六步:放入大碗,蓋上保鮮膜,基礎發酵至2倍大
  • 第七步:餡料
  • 第八步:培根和洋蔥分別切丁
  • 第九步:鍋燒熱,倒入培根煸炒出油
  • 第十步:倒入洋蔥,炒香炒軟
  • 第十一步:熄火,加入黑胡椒粉
  • 第十二步:拌勻後,晾涼備用
  • 第十三步:將發酵好的面團分割成6等分,滾圓,松弛5分鍾
  • 第十四步:包入餡料
  • 第十五步:放入8寸圓模
  • 第十六步:最後發酵至2倍大,表面刷蛋液,撒上少許黑芝麻
  • 第十七步:放入烤箱中層,上下火180度,烤25分鍾左右
  • 第十八步:烤至老金黃色,出爐
  • 黑椒培根面包做法技巧/竅門/補充說明:

    沒有模具也可以直接放在烤箱中烤。
    烘烤過程中,如果上色迅速,可在表面加蓋錫紙或下移一層。
    喜歡淺色的,可提前出爐

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:培根面包

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