椰蓉雪花面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　地震啓示錄：高處不勝寒。
　　
　　或許，較之瓶子，盤子更能得以保全。盤子坦蕩蕩，瓶子多少有些心高氣傲。站得越高，摔得越狠。自己砸個粉身碎骨倒也罷了，萬一砸著花花草草，傷及無辜，那可罪過了。由是，盤子也危險。敞開懷抱，若是接著繡球，自是歡喜一場，弄不好砸破了頭，可就悲催了。。。
　　
　　此處有高空墜物，通行須謹慎。
　　
　　孟老師的面包總能給人以無限的啓發。一個椰蓉吐司，稍加變化，便會呈現出不同的形式。簌簌而落，撒下滿地雪花。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉180克; 細砂糖20克; 幹酵母3克; 鹽1/4小勺; 奶粉20克; 水110克; 黃油15克

輔助料: 黃油30克; 糖粉15克; 蛋黃15克; 奶粉2小勺; 椰蓉50克

調味料: 蛋白適量; 椰蓉15克

椰蓉雪花面包的做法步驟

第一步：面團料

第二步：除黃油外的面團料倒入大盆

第三步：攪拌至略光滑，加入黃油

第四步：繼續攪拌至出膜

第五步：基礎發酵至2倍大

第六步：內餡及裝飾用料

第七步：黃油軟化，加入糖粉，蛋黃

第八步：拌勻

第九步：加入奶粉，椰蓉

第十步：拌勻

第十一步：發酵好的面團分割成2等分，滾圓松弛10分鍾

第十二步：擀成18X18厘米的方形

第十三步：鋪上椰蓉餡

第十四步：卷起，收口向下放置

第十五步：表面刷蛋白

第十六步：滾上椰蓉

第十七步：放入模具

第十八步：最後發酵至2倍大

第十九步：放入烤箱，中層，上下火190度，烤25-30分鍾

第二十步：表面金黃，出爐後立刻脫模

椰蓉雪花面包做法技巧/竅門/補充說明：

這個面包也可以不用模具，使用模具形狀更規則整齊一些而已。
如果上色迅速可以下移一層，或在表面加蓋錫紙，以免上色過重。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

答配菜譜：椰蓉與面包的做法

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