豆渣雞蛋灌餅

美食達人@zwfylzuiai

菜式簡介
　　最近天氣比較熱，家人們都想喝點清淡解渴滴，于是就熬了豆漿來喝，留下了一堆豆渣放在那，扔了吧，感覺挺可惜的，想了一想···不如做個豆渣雞蛋灌餅，營養又美味o(∩_∩)o ···圖片拍的不是很漂亮，大家見諒見諒哈~~~~~~

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豆渣適量; 面粉適量; 雞蛋2個; 鹽少許; 水適量; 色拉油適量

輔助料: 辣醬適量; 甜面醬適量

豆渣雞蛋灌餅的做法步驟

第一步：豆渣和面粉混合均勻後加水和成軟一點的面團，蓋上濕布饧20分鍾。

第二步：面粉加入適量的油和成油酥備用。

第三步：面團和油酥分成大小相同的劑子，取一份面劑子，用手捏成碗狀，包上一份油酥。

第四步：包好後，滾圓，收口朝下。

第五步：用手掌輕輕的從面團中間向四周按壓。

第六步：把面團按扁。

第七步：擀成薄薄的面餅胚。（也是從中間向四周擀壓）

第八步：平底鍋上放少許油。

第九步：將面餅胚放入平底鍋內，蓋上鍋蓋悶一會。

第十步：雞蛋打入碗中放少許鹽攪打均勻。

第十一步：掀開鍋蓋，看···面餅像被汽球吹起來一樣鼓起了大大的泡泡···

第十二步：用筷子將鼓起的泡泡弄破，倒入准備好的雞蛋液。

第十三步：讓雞蛋液稍微凝固一下。

第十四步：翻個面在烙一下。

第十五步：出鍋後，在餅上抹一些辣醬和甜面醬，卷起來就可以開吃喽···

豆渣雞蛋灌餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·面餅中放入油酥是爲了使面餅分層，讓面餅遇熱後鼓起來。
2·用手掌從中間向四周按壓（擀面餅胚時也是從中間向四周擀開），是爲了讓油酥分布均勻，使面餅整體鼓起來而不是局部鼓起,以防止灌進的雞蛋外溢出來。
3·醬料可以按自己的口味隨意調節，不抹醬料也是很好吃的···因本人喜歡甜辣口味的，所以就甜醬辣醬一起上了···

菜譜標簽：家常菜主食小吃早餐面食餅

相關食材：雞蛋豆渣

答配菜譜：雞蛋與豆渣的做法

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