川味土豆燒排骨

美食達人@李雙

菜式簡介
　　川味土豆燒排骨屬于川菜，主要原料是排骨、土豆，口味是麻辣，工藝是燒，難度屬于中級，如果您按此菜譜製作了，歡迎對此菜譜發表你的看法

第一步：排骨過沸水，然後撈出濾水。

第二步：炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。

第三步：調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。

第四步：放水淹過排骨，蓋鍋炖。

第五步：炖至湯所剩無幾的時候。

第六步：倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。

第七步：再度添水沒過材料，蓋鍋炖。

第八步：·如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因爲豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。

川味土豆燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

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相關食材：排骨土豆

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